Bolo de aipim com coco ralado sem glúten

Um bolo saboroso, úmido e que agrada a todos, essa receita é assim, um delicioso Bolo de aipim com coco ralado sem glúten.

Esse bolo tem um aroma incrível que vai tomar conta da sua casa. Um bolo para reunir a família toda em volta da mesa.

INGREDIENTES:

• 500 g de aipim cru ralado
• 180 g açúcar mascavo
• 50 g de óleo de coco
• 300 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado (1 pacote)
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 pitada de sal
• Óleo de coco e farinha (de arroz ou trigo) para a forma

MODO DE FAZER:

1. Aqueça o forno a 200° C.
2. Unte com óleo de coco uma forma de aproximadamente 26 cm, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para remover o excesso.
3. Em uma tigela coloque o aipim ralado, em seguida adicione o açúcar mascavo, o coco ralado, pitada de sal e misture.
4. Em uma pequena tigela quebre os ovos e baga ligeiramente.
5. Despeje os ovos sobre o aipim, acrescente o leite coco, o óleo de coco e misture bem.
6. Em seguida acrescente o fermento, envolva os ingredientes e despeje a mistura na forma preparada.
7. Leve para assar a 200°C por 50 minutos, a superfície vai ficar bem dourada.
8. Deixe amornar para desenformar e sirva.