O arroz de cuxá é um prato típico da culinária maranhense e é conhecido por seu sabor único e marcante. Feito com arroz, camarão seco, vinagreira (também conhecida como quiabo-de-angola), cebola, alho, sal, azeite de dendê e uma mistura especial de temperos que inclui gergelim, castanha de caju, cebolinha verde e coentro, o arroz de cuxá é um prato delicioso e muito popular na região.
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de camarão seco
- 2 xícaras de vinagreira (ou quiabo-de-angola) picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Água suficiente para cozinhar o arroz
INGREDIENTES PARA A MISTURA DE TEMPEROS:
- 1/2 xícara de gergelim torrado
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
- 1/2 xícara de coentro picado.
MODO DE PREPARO:
- Para preparar o arroz de cuxá, comece colocando o camarão seco de molho em água por algumas horas, ou durante a noite, para que ele amoleça.
- Depois, bata os ingredientes da mistura de temperos (gergelim, castanha de caju, cebolinha verde e coentro) em um liquidificador ou processador até que fique uma mistura homogênea. Reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê até que fiquem dourados. Adicione o camarão seco, a vinagreira picada e o sal, e refogue por alguns minutos.
- Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz (cerca de duas xícaras de água para cada xícara de arroz) e deixe ferver.
- Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz e a mistura de temperos reservada, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e macio.
- Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Sirva o arroz de cuxá quente, acompanhado de peixe ou frango grelhado, ou de outras iguarias típicas do Maranhão, como o vatapá, a torta de camarão e o caldo de sururu.
- Esta receita é uma excelente maneira de provar o sabor autêntico da culinária maranhense e surpreender seus convidados com um prato diferente e muito saboroso.